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摘要： 你是甜葡萄酒甜葡萄酒否以为甜葡萄酒艰深都是重价的、品质艰深的贵族贵腐葡萄酒？假如你有这种想法，确定要好美不雅看这篇文章，花旦本文主要介绍的甜葡萄酒甜葡萄酒是甜葡萄酒中的贵族——贵腐甜葡萄酒。 ABSTRACT： Noble rot wine is 贵族贵腐one of the most expensive sweet wines across the globe. But can all grape varieties be used to make noble rot wines? If not, which are often used to make it? 酿造甜葡萄酒的措施有良多种，好比在发酵实现以前中断发酵以保存葡萄酒中的花旦糖分、往葡萄酒中削减甜的甜葡萄酒甜葡萄酒液体以及稀释葡萄果实中的糖分等，而巨匠所熟知的贵族贵腐贵腐甜葡萄酒是经由贵腐菌熏染葡萄，使葡萄干缩这种稀释糖分的花旦措施酿制而成的。由于对于情景、甜葡萄酒甜葡萄酒采摘方式以及酿造工艺的贵族贵腐要求颇为高，优异贵腐葡萄酒的花旦价钱艰深都很高。并非所有种类的甜葡萄酒甜葡萄酒葡萄都合适用于酿造贵腐甜葡萄酒，四个最主要的贵族贵腐适宜酿造贵腐甜葡萄酒的种类为雷司令（Riesling）、赛美蓉（Semillon）、花旦白诗南（Chenin Blanc）以及灰皮诺（Pinot Gris）。
图片源头：Julius Kuhn-Institut 雷司令是个馥郁型葡萄种类，带有浓郁的果香以及花香，具备很强的展现性，可能展现出风土条件的细微差距。雷司令可能酿造出种种规范的葡萄酒（干、半干、半甜以及甜），但惟独部份精选葡萄酒（Auslese）、雷司令逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese）以及逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese）能耐被称为贵腐甜葡萄酒。尽管雷司令贵腐甜葡萄酒在多个国家都有酿造，但以德国所产的展现最为卓越。这些葡萄酒的酒精度比力低，酒体中等偏低，酸度以及甜度颇为高，带有浓郁的蜂蜜、花朵以及贵腐的香气，苦涩怡人，具备很强的陈年后劲。德国的雷司令逐粒精选以及逐粒精选葡萄干葡萄酒处于全天下最贵的贵腐甜葡萄酒之列。
图片源头：Julius Kuhn-Institut 赛美蓉性命力顽强，可能顺应多种土壤规范，但果皮薄，易受贵腐菌侵染，也易被日照灼伤。最优异的赛美蓉贵腐甜白葡萄酒产自苏玳产区（Sauternes），它位于波尔多格拉夫（Graves）的南部，主要种植的葡萄种类为赛美蓉以及长相思。苏玳产区的贵腐甜白葡萄酒酒体丰满，酒精度高，具备核果、柑橘类瓜果以及贵腐的香气，个别尚有淡淡的新橡木的气息，具备很强的陈年后劲，瓶中陈年的赛美蓉贵腐酒会睁开出愈加重大的香气大风韵。
图片源头：Julius Kuhn-Institut 白诗南的皮很薄，与雷司令以及赛美蓉相似，颇为适宜酿造贵腐甜葡萄酒。安茹（Anjou）产区的莱昂区（Coteaux du Layon）斲丧的贵腐甜葡萄酒葡萄酒由100%熏染贵腐菌的白诗南葡萄酿制而成，具备高甜度以及高酸度的特色，酒龄可达多少十年，艰深会分收回蜂蜜、无花果以及刺槐的香气。该区内的邦尼舒（Bonnezeaux）以及肖姆 （Chaume）这两个村落子斲丧全天下顶尖的甜型葡萄酒。
图片源头：Julius Kuhn-Institut 灰皮诺的典型产区是法国的阿尔萨斯（Alsace），在这里，酒庄每一每一运用雷司令、琼瑶浆（Gewurztraminer）、灰皮诺以及麝香（Muscat）来酿造贵腐甜酒。灰皮诺贵腐甜白葡萄酒带有清晰的贵腐香气，如蜂蜜、蜜饯以及果干等，具备很好的窖藏后劲。 |
